Piza Bianca – czyli pizza biala bez dodatkow – wlasciwie rodzaj plaskiego chleba, jak nann czy pita.
Skorzystalam z przepisu znalezionego w internecie – w ktorym zmienilam rodzaj maki – bo razowe wypieki lepiej nam smakuja (http://smittenkitchen.com/2008/04/jim-laheys-pizza-bianca/)
Na dwie duze pizze (u mnie jedna byla wielka i wypieczona, a druga mniejsza i bledsza – nie dopilnowalam utrzymania wysokiej temperatury):
3 cups maki chlebowej/zwyklej – byle wysokoproteinowej, z duza ilosci glutenu – ja dalam 1 cup maki chlebowej i 2 cups maki razowej z bialej pszenicy
1 lyzeczka soli
3/4 lyzeczki cukru
1 lyzeczka drozdzy suszonych
3 lyzki oliwy
1 cup zimnej wody
rozmaryn suszony lub z doniczki do posypania pizzy tuz przed pieczeniem
Wszystkie skladniki wymieszalam, ciasto zagniotlam i przelozylam do miski do wyroasniecia . Po okolo 3 godzinach ciasto podwoilo swoja objetosc. Podzielilam je na pol i zwinelam w dwa walki, przykrulam folia i zostawilam na kolejna godzine.
Rozgrzalam piekarnik z kamieniem do 500 F . Pizzy Bianca sie nie walkuje, ale ciasto rozciagla dlonmi na lekko omaczonej powierzchni. Pieklam ok 10-12 minut.
Przed pieczeniem mozna posypac pizze rozmarynem i polac odrobina oliwy.
