Odsniezanie-zagniatanie

Piatek byl wyjatkowo pracowity. Spadlo duzo sniegu, ktory trzeba bylo usunac z okolicy domu. Troche Mezowi pomagalam – ale musze przyznac, ze jest to praca dla silnego mezczyzny. Z kilkucentymetrowa warstwa jeszcze sobie radze. Jednak po calonocnych opadach silna meska dlon jest niezbedna. Moje rece lepiej radza sobie w kuchni. Nastawilam ciasta na chleby: owsiany i  gryczany. Poszlam do sklepu po pstraga, a w drodze powrotnej przypomnialam sobie o przepisie na ciasto filo ze strony: http://www.greekcuisine.com/cuisine/Greek_Cooking/Traditional_Greek_Recipies/desserts_and_sweets.html?RecipeID=4. Skladniki ciasta sa zupelnie zwyczajne, a caly sekret tkwi w cieniutkim wywalkowaniu ciasta. Z gory zalozylam, ze sie postaram, ale konkurowac z maszynowo wyrabianym ciastem nie mam zamiaru. Bo i po co?

Przepis na ciasto filo:

1 funt maki (u mnie whole wheat pastry flour)

1 cup wody lub 1/2 cup wody zmieszana z 2 jajkam

1 lyzeczka soli

3 lyzki oliwy

Ciasto zagniotlam i odstawilam na 30 minut. W tym czasie przygotowalam nadzienie: z 3 funtow ugotowanego w mikrofali pstraga i  rozdrobnionej w przystawce do blendera czerwonej papryki. Farsz przyprawilam i dokladnie wymieszalam. Ugotowalam tez funt mrozonej brukselki.

Ciasto podzielilam na 8 w miare rownych czesci i walkowalam. Na spod naoliwionej lekko blaszki wylozylam 4 platy. Na nich ulozylam rybe i brukselki. Przykrylam reszta ciasta. Piekarnik byl rozgrzany do 400 F. Po 30 minutach mialam gotowy pyszny obiad.

Gryczane kluski makaronowe

Co zrobic w dzien, gdy za oknem plucha? Domowy makaron.

Moje kluski makaronowe powstaly  z inspiracji kuchnia wloska  i jej pizzoccheri- (http://fxcuisine.com/default.asp?language=2&Display=87&resolution=high).

372 g maki gryczanej (tyle mialam w szafce)

128 g maki pszennej zwyklej

100 g maki pszennej razowej plus maka do podsypywania

lekko ciepla woda do uzyskania odpowiedniej konsystencji – nie mozna przesadzic

1 lyzka octu lub soku z cytryny

Ciasto zagniecione w kulke zostawilam na 4 godziny w szczelnym pojemniku. Spotkalam sie z przepisem na makaron soba bezglutenowy (100% gryczany ), ktory nakazuje zostawic ciasto na calom noc. Dokladny opis jego przygotowania mozna znalezc na: http://www.thenourishinggourmet.com/2009/05/homemade-buckwheat-soba-noodles-gluten-free.html.

Nie jest to ciasto,  z ktorym latwo sie pracuje. Rozpada sie, trzeba ciagle podsypywac je maka,  bo przykleja sie do blatu. ostatecznie wykorzystalam tylko 40 procent uzyskanego ciasta- z czego wychodza 2-3 solidne porcje klusek (na zdjeciu po ugotowaniu). Z powodu lenistwa nie walkowalam go zbyt cieko.

Po walkowaniu i pocieciu na kawalki powinien lezakowac okolo 20 minut. Gotowanie  trwalo okolo 4-5  minut w osolonym wrzatku. Jesli ktos lubi eksperymenty i ma troche cierpliwosci to polecam.  Smak calkiem niezly-przypomina mi moj ulubiony orkiszowy-ciemny i ciezki.

Miesna zupa curry

Trzeci dzien pod rzad robie cos zielonego do jedzenia i to z wykorzystaniem tak wygodnych mrozonek . Zadnego krojenia, obierania i czyszczenia.  Wszystkie one  sa zielone: szpinak, brokuly, brukselka, okra  i jarmuz.  To chyba bedzie ostatnie zielone danie w tym tygodniu-bo mrozonki prawie sie wyczerpaly.

Do zupy wykorzystalam:

puszke mleka kokosowego

puszke wody

1 lyzke czerwonej pasty curry

200 g zgrilowanej piersi kurczaka

450 g jarmuzu

Wszystkie skladniki, po ugotowaniu, zmiksowalam blenderem

Do zupy dodalam szklanke ugotowanego kuskusu izraelskiego.

Borani

Borani to  szpinakowo-jogurtowy dip wywodzacy sie z kuchni perskiej. A to moja wersja, przystosowana do zawartosci lodowki. Zrodlo: http://www.weheartfood.com/2007/11/borani-spinach-and-yogurt-dip.html

450 g szpinaku  (rozmrozony w mikrofali/ swiezy-umyty, zblanszowany, odsaczony)

3 zabki czosnku

drobno posiekany szczypiorek z cebulka 3-4 szt.

galka muszkatolowa, pieprz, sol, slodka papryka

sok z 1/2 cytryny

2 lyzki mascarpone

2 lyzki startego parmezanu

200 g  jogurtu greckiego

Wszystkie skladniki wymieszalam i dip wstawilam do lodowki.

Zielony obiad i kwiatowa niespodzianka

Po dosc obfitych posilkach weekendowych czas na cos lzejszego. Brokuly ( Maz wolal fasolke), troche mascarpone i orzeszki piniowe-ktore nadaja wyjatkowego smaku. Za oknem jeszcze szaro i nie mozna znalezc grama zieleni-wiec przyda jej sie troche na talerzu.

Wlasnie zakwitl moj kwiatek , ktory Mama nazywala  : Grudniem (popularnie- Grudnik albo Kaktus bozonarodzeniowy, oficjalnie: Schlumbergera truncata, Zygokaktus).

Ciesze sie, bo gdy pod koniec roku przynioslam do domu – zrzucil wszystkie paczki. Teraz sie odrodzil. Wbrew nazwie, ale ku mojej szczegolnej radosci.

Przy okazji znalazlam strone dla milosnikow roslin - http://www.swiatkwiatow.pl/.

Jagniecina z grilla z musztarda Dijon

Z kupieniem jagnieciny nie mam zadnego problemu-najczesciej mieso pochodzi z Australii . Na opakowaniu jest zwykle przyklejony przepis na potrawe z wykorzystaniem miesa – z czego chetnie korzystam, bo z jagniecina dopiero sie zapoznaje. Ten bardzo mi sie spodobal – bo dawno juz nie przygotowywalam miesa z musztarda Dijon. Podobny przepis znlazlam tez w internecie: http://bbq.about.com/od/lambrecipes/r/bln0227a.htm. Polaczylam obydwa. Mieso zamarynowalam rano w dniu pieczenia.  Na grill na lonie natury jescze za wczesnie, ale piekarnik jest w stalej gotowosci.

4 kawalki miesa z koscia (waga okolo 900 g)

2 zbki czosnku zmiazdzone

3 lyzki musztardy

1 lyzka skorki pomaranczowej w syropie

pol cytryny obranej ze skorki i rozdrobnionej

po 1 /2 lyzki  suszonego tymianku i  rozmarynu

1 lyzeczka slodkiej papryki

1 lyzeczka majeranku

sol, pieprz do smaku

garsc zielonej pietruszki

Pomaranczowy obiad

Pomaranczowe krewetki grilowane:w marynacie (2 funty krewetek przed obraniem) :

1 lyzeczka pomaranczowego barwnika z dodatkiem kuminu

1 lyzka imbiru (utarty ze sloiczka)

1/2 lyzeczki curry w proszku

1/2 lyzeczki chilli w proszku

1/2 lyzeczki kolendry

pieprz czarny

posiekany peczek szczypiorku

1 ostra papryczka pokrojona w kostke

1 cytryna pokrojona w kostke

2 lyzki posiekanej swiezej kolendry

Ryz z barwnikiem:

Surowka z marchewki, swiezego ogorka,szczypiorku i soku z cytryny, doprawiona pieprzem i sola.

Lekka tarta po grecku

Przepis na te tarte podala Martha Rose Shulman, ktora publikuje swoje kulinarne artykuly mi.in. w NY Times (http://topics.nytimes.com/top/news/health/series/recipes_for_health/index.html) Tarta ma zalety: jest niskotluszczowa, moze byc wykonana z maki razowej , a ponadto mozna ja sobie przygotowac na zapas. Jak dla mnie to ideal . Strone http://www.martha-rose-shulman.com/ polecam wszystkim, ktorzy lubia zdrowo i smacznie zjesc.

Przepis na 2 standardowe blaszki do tart:

2 i 1/4 cup maki (u mnie whole wheat pastry flour, ale moze byc tez zwykla pszenna lub pszenna wymieszana z razowa-1 cup).
1/2 lyzeczki soli
2 lyzeczki proszku do pieczenia
3/4 cup wody
3 lyzki oliwy

Ciasto zagniotlam, wlozylam do woreczka i odstawilam do lodowki (min. 15 min.-max 3 dni, na dluzej mozna zamrozic).
Na 30 minut przed walkowaniem wyciagnelam ciasto z lodowki. Wylozone ciastem formy do tarty wlozylam do lodowki na czas rozgrzani piekarnika do 400 F. Podpiekaly sie 10 minut.

Na tarty wylozylam farsz wg wlasnego pomyslu; sklada sie z samych zdrowych skladnikow:
800 g dorsza (przygotowany w piekarniku)
sosu pomidorowego z okra i ostra papryka
500 g fety

plus :
pieprz i majeranek do smaku

Tarty z farszem pieklam 20 minut w 400F.
Wyszly pyszne.

Z tarta po grecku dolaczam do akcji:

Mikrofalanka…

czyli warzywno-serowy balagan na srodowy obiad z mikrofalowki.  Pozarty za jednym podejsciem przez malzenska pare.:)
500 g ziemniakow ugotowanych w mikrofali i pocietych na grube plastry

120 g utartego parmezanu

226 g serka smietanowego

3 biale czesci porow plus cebulka-posiekane i podduszone

majeranek, sol, pieprz, slodka papryka w proszku

8 marca-panowie do kuchni!

Z okazji Dnia Kobiet zapraszam Panow do kuchni, a Panie do  odpoczynku i delektowania sie przygotowanym przez meskie dlonie sniadaniem, obiadem, koacja, przekaska, deserem, ciastem czy napojem bez-/alkoholowym. Prosze o podanie przepisow wykonywanych przez mezczyzn specjalnie dla swoich ukochanych: zon, narzeczonych, corek, mam, a nawet tesciowych czy kolezanek. Chetnie zapoznam sie sie rowniez z archiwalnymi przepisami.

Przepisy moga dodawac zarowno kucharze, jak i panie, dla ktorych potrawa zostala przygotowana.

Czas trwania akcji:6,7,8,9 marca . Serdecznie zapraszam do wziecia udzialu w akcji! Wszystkie Panie zasluguja przeciez na odrobine relaksu! Ciekawe, co nam Panowie zaserwuja?

<strong><a href=”http://przytulanka.files.wordpress.com/2010/02/dsc028451.jpg”><img title=”DSC02845″ src=”http://przytulanka.files.wordpress.com/2010/02/dsc028451.jpg?w=225″ alt=”" width=”225″ height=”300″ /></a>

</strong>

Przyłącz się do tej akcji!